顾名思义，油塔子形状似塔，是维吾尔人喜爱的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。塔子色白油亮,面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。
　　油塔子的制作不很简单，需要一定的技艺。有经验的厨师先用温水和好面，加些许酵面揉成软面,热处发约1小时，再加碱水揉好稍醒，视制作需要，揪成若干个小团，外抹清油待用。制作开始时，先取其中的一块，平铺在面板上，擀薄拉开，利用面团良好的延展性和韧性，拉得越薄越好。

共18页　　上一页　　下一页